[ CHUYÊN MỤC HƠN THẾ NỮA - REVIEW ẨM THỰC: TINH HOA ẨM THỰC VIỆT TRÊN KHẮP NẺO ĐƯỜNG - ĐÓ KHÔNG ĐƠN THUẦN LÀ VIETNAM SANDWICH ĐÓ CHÍNH LÀ BÁNH MÌ VIỆT NAM ]
[ CHUYÊN MỤC HƠN THẾ NỮA - REVIEW ẨM THỰC: TINH HOA ẨM THỰC VIỆT TRÊN KHẮP NẺO ĐƯỜNG - ĐÓ KHÔNG ĐƠN THUẦN LÀ VIETNAM SANDWICH ĐÓ CHÍNH LÀ BÁNH MÌ VIỆT NAM ]
.
Yep các bạn không hề vào nhầm page đâu. Đây là Anime Reviewer-Văn Hóa 2D và hơn thế nữa, chào mừng các bạn đến với chuyên mục hơn thế nữa của page. Nào chúng ta cùng lấn sân sang mảng ẩm thực. Với bài này thì page sẽ biến thành nồi lẩu thập cẩm đúng nghĩa đen.
Well… nói thật thì ban đầu mình dự định làm về ẩm thực Nhật Bản, nhưng dạo này bận kinh dị nên không có nhiều thời gian để ăn đồ Nhật mà lên bài nữa. Vả lại mình nghĩ bài đầu tiên về ẩm thực thì tốt nhất làm về một món đặc trưng của quê hương Việt Nam đã chứ và dạo này anh #Kiến có vẻ hóng mục ẩm thực. Thêm một lý do nữa là các chủ đề trên page dạo này có vẻ căng thẳng quá, nên chúng ta có bài này để hạ nhiệt. Chào mừng mọi người đến với first cuisine của page, nói về một trong những món ăn đã khiến cho nhiều chuỗi cửa hàng ăn vặt khác không thể chiếm lĩnh thị trường Việt Nam: tinh hoa ẩm thực Việt Nam hiện diện trên khắp nẻo đường - đó không đơn thuần là Vietnam sandwich đó chính là bánh mì Việt Nam.
Vì đây là bài đầu tiên của mình về chủ đề này, nếu có gì sai sót mong các bạn thông cảm nhé.
.
Well… theo như mình tìm hiểu, bánh mì Việt Nam xuất hiện nằm trong khoảng thế kỉ từ 19 đến 20, xuất phát từ bánh mì baguette, cái ổ bánh mì dài ngoằng của Pháp ấy, do người Pháp đem vào Miền Nam Việt Nam. Với ban đầu đơn thuần pate, với bơ. Sau này lan ra Miền Trung và Sài Gòn. Trong quá trình cải tiến sau đấy, người Sài Gòn đã mang vào chế biến baguette lại thành bánh mì đặc trưng theo phong vị vùng miền, bánh mì tại Việt Nam so với nguyên bản có chiều dài ngắn hơn, chỉ khoảng 20 - 30 cm và dần phát triển cho đến tận bây giờ. Đi đến những miền đất khác nhau của Việt Nam, bánh mì lại có những phiên bản khác nhau phụ thuộc vào màu sắc văn hóa và phong vị ẩm thực của địa phương. Qua năm tháng, bánh mì - món ăn dân dã của đường phố, món ăn ngon lành thường nhật của giới bình dân - đã xuất hiện trong cuốn từ điển Oxford danh tiếng (Oxford English Dictionary) vào ngày 24/3/2011, không thể bị nhầm lẫn với bất kỳ món bánh của bất kỳ quốc gia nào trên thế giới.
Loại bánh mì phổ biến nhất là bánh mì thịt, loại này thì quá quen thuộc đối với tất cả mọi người rồi, đặc biệt là các bạn ở Sài Gòn. Ổ bánh mì đơn giản với phần nhân bên trong được phết pate và bơ, kẹp vào chả lụa, thịt nguội cùng nhiều loại rau thơm và miếng dưa leo, tùy vào chỗ mà ta sẽ có nem nướng, thịt hay chà bông và xúc xích. Rưới lên thêm tí nước mắm. Còn nếu hôm nay là ngày chay hay bạn vốn là một người ăn chay sẵn? Nah… không sao, bởi vì Việt Nam cũng có luôn món bánh mì chay với vị ngon không hề kém cạnh cho bạn thưởng thức.
Bánh mì tùy vào mỗi vùng miền trên khắp đất nước hình chữ S này mà thường có nhiều đặc trưng khác nhau, đặc biệt là phần nhân bánh. Nói thật, ngoài phần bánh cần phải đạt chuẩn thơm giòn và ngon ra thì tinh túy của một ổ bánh mì lúc nào cũng nằm gọn trong phần nhân bên trong. Mà nói về bánh mì thì có vô vàn thể loại, từ loại chả lụa thịt nguội cơ bản, trải dài trên khắp đất nước có vô số cách biến độc đáo: cho heo quay vào bánh mì, trộn nhiều thứ đồ ăn trên một chảo lớn rồi nhét vào bánh mì như bánh mì dân tổ, hay là bánh mì chả cá Nha Trang,... Cứ mỗi vùng, ta lại nhận được một loại đặc sản riêng biệt, từ đó bạn có thể cảm nhận hương vị đặc trưng của nơi đó cùng với sự phát triển phong phú và đa dạng của bánh mì Việt Nam.
Và tất nhiên, có cả những món ăn không phải bánh mì kẹp nhưng vẫn ngon. Đó chính là bò né, bánh mì chảo, bánh mì bò kho và không thể không kể đến món bánh mì xíu mại được, đạt chuẩn bữa sáng ngon miệng, vừa túi và chắc bụng. Đôi khi, thậm chí không cần nhét thêm gì cả, chỉ cần xé ra ăn ngay hay dùng để ăn với các món nước hoặc chấm sữa đặc ăn cũng ngon. Tiện thể nói về bánh mì chấm sữa, riêng bản thân mình hay pha một ly bạc xỉu nóng xong cho thêm tí coffee hòa tan để có mùi thơm. Nghe hơi dị nhưng chấm bánh mì không để ăn vặt thì ngon cực.
.
Well… bánh mì là món ăn cực kì thông dụng, có thể ăn vào bất cứ thời điểm nào trong ngày. Dùng ăn sáng, ăn trưa, ăn thay buổi tối hay ăn lót dạ đều được. Đã thế vị của bánh mì lại còn ngon và rẻ nên đây là món ăn quen thuộc đối với hầu hết người Việt Nam, nhất là đối với giới học sinh, sinh viên. Bánh mì không đơn thuần là món ăn ngon ở Việt Nam mà còn được rất nhiều bạn bè quốc tế đón nhận, được bình chọn là một trong những món ăn đường phố ngon nhất và thậm chí còn là món khoái khẩu đối với nhiều tín đồ ẩm thực đường phố trong và ngoài nước. Nhận được rất nhiều lời khen ngợi từ khắp nơi trên thế giới.
Các cửa tiệm bánh mì ngon và lớn lũ lượt xuất hiện khắp mọi nơi trên cả đất nước Việt Nam, thậm chí còn có nhiều tiệm còn mang bánh mì truyền thống đi ra thế giới với nhiều tiệm ở nước ngoài. Dù bánh mì có trở nên nổi tiếng và xuất hiện một cách xa xỉ mắc tiền đến mức nào đi nữa, thì mình thấy bánh mì ngon nhất vẫn là ở các hàng bánh mì dọc đường với đúng chất của món ăn này: ẩm thực đường phố. Đương nhiên việc chọn bừa một hàng bánh mì để ăn thế này cũng đi kèm với nhiều rủi ro khi không phải chỗ nào bán cũng ngon. Bạn có thể tìm thấy vài chỗ cho vào ổ bánh của bạn mấy thứ không ai nghĩ đến. Mah… dù sao thì việc này cũng rất đáng thử bởi biết đâu bạn sẽ tìm được món khoái khẩu mới thì sao?
.
Ăn bánh mì thì không nên ăn trước mặt crush, nhất là đối với các bạn nữ. Vì không ai vừa ăn bánh mì vừa thể hiện sự liêm sỉ, nết na thùy mị được đâu. Khi ăn bánh mì, bạn phải cắn một miếng thật lớn, để hàm răng cảm nhận được cảm giác cắn xuyên qua lớp vỏ giòn rồi đến phần nhân bên trong: pate bơ, thịt, rau cùng nước mắm xen lẫn trong miệng. Tất cả hương vị được gói gọn trong một lần nếm và bùng nổ ngay trong miệng. Đó chính là thứ làm nên vị ngon của món ăn quốc dân không ai nỡ chối từ này. Mà muốn cảm nhân hết được những điều đó thì bạn phải há miệng thật to để ngoạn vào ổ bánh và ăn thật ngấu nghiến, thế mới nói là không ai ăn bánh mì mà vẫn giữ được vẻ quý tộc, cao quý và liêm sỉ đâu.
.
Hương vị của bánh mì thì đa dạng đến mức khỏi phải bàn rồi. Từ cái vị ngon quen thuộc của bánh mì thịt truyền thống. Hay là vị ngon đến từ trứng của bánh mì ốp la. Sự dai dai của miếng chả cá trong món bánh đặc sản vùng biển Nha Trang ( cái này bạn mình nói thế chứ cá nhân mình không mê chả cá lắm ). Vị thịt nướng và nước mắm từ bánh mì thịt nướng và còn nhiều phiên bản nữa.
Well… với Immunity mà nói thì, cá nhân mình khá thích ăn bánh mì dân tổ, hàng tự làm, handmade ( Yep… các bác không nhầm đâu, Immunity là một tên đực rựa can cook đấy các đồng chí ). Mình khá thích ổ bánh mì thơm mùi bơ và phần nhân lộn xộn không đều được lấy ra từ một chảo lớn và nhét vào trong một ổ bánh mì được nướng thật giòn, xịt thêm một ít tương ớt để có vị cay là ngon không tưởng. Ờm và mình cũng ưa chuộng nhiều loại bánh mì khác nữa, một tuần có khi ăn gần 5 - 6 ổ có khi còn hơn chứ gì. Bởi vậy nên mới có bài này thay vì nhiều món khác.
.
Bánh mì là món ngon phổ biến, là món ăn cực kỳ đặc trưng của ẩm thực đường phố Việt Nam, là món ngon được nhiều người mê mẩn, thậm chí là đối với những người nổi tiếng ở nước ngoài, ngoại trừ một vài thanh niên nào đó vì một ổ có mệnh giá thấp hơn 200 nghìn đồng và ăn không đủ no. Tại sao các cửa hàng ăn nhanh của nước ngoài không thể chiếm lĩnh thị trường Việt Nam được nhỉ? Vì cần gì một cái hamburger đắt đỏ so với giá tiền của người Việt khi ta đã có bánh mì đúng không? Bánh mì Việt Nam là món ngon thuần túy của nước nhà cùng với nhiều món ngon đường phố luôn đạt tiêu chuẩn ngon, rẻ và cuốn hút mà.
.
Nếu bạn nói ăn bánh mì thì không hợp với việc thưởng thức văn hóa 2D? Nah… bạn đang nói điều đó với một ai khác chứ không phải Immunity, chuyên gia gợi ý thưởng thức cho mọi người với phương châm: cái gì cũng đem ra xài được, thì mò ra một bộ để đọc khi ăn bánh mì là chuyện nhỏ, nhưng hôm nay không gợi ý light novel đâu. Các bạn có thể vừa ăn bánh mì, vừa đọc manga Little Lotus của Nishimura Kio, một bộ manga nói về ẩm thực Việt. Vừa ăn món ngon Việt Nam, vừa xem hình ảnh Việt Nam qua góc nhìn của một tác giả người Nhật. Well… để xem nào, sáng gặm một ổ bánh mì, uống một ly đen đá và đọc manga. Đúng điệu quá rồi phải không?
.
Dù đây không phải là một chủ đề mới, nhưng lại là lần đầu mình thử sức với thể loại này nên có lẽ sẽ có nhiều sai sót, mong các bạn thông cảm.
Cảm ơn các bạn đã dành thời gian đọc bài viết của mình.
#Immunity
.
Yep các bạn không hề vào nhầm page đâu. Đây là Anime Reviewer-Văn Hóa 2D và hơn thế nữa, chào mừng các bạn đến với chuyên mục hơn thế nữa của page. Nào chúng ta cùng lấn sân sang mảng ẩm thực. Với bài này thì page sẽ biến thành nồi lẩu thập cẩm đúng nghĩa đen.
Well… nói thật thì ban đầu mình dự định làm về ẩm thực Nhật Bản, nhưng dạo này bận kinh dị nên không có nhiều thời gian để ăn đồ Nhật mà lên bài nữa. Vả lại mình nghĩ bài đầu tiên về ẩm thực thì tốt nhất làm về một món đặc trưng của quê hương Việt Nam đã chứ và dạo này anh #Kiến có vẻ hóng mục ẩm thực. Thêm một lý do nữa là các chủ đề trên page dạo này có vẻ căng thẳng quá, nên chúng ta có bài này để hạ nhiệt. Chào mừng mọi người đến với first cuisine của page, nói về một trong những món ăn đã khiến cho nhiều chuỗi cửa hàng ăn vặt khác không thể chiếm lĩnh thị trường Việt Nam: tinh hoa ẩm thực Việt Nam hiện diện trên khắp nẻo đường - đó không đơn thuần là Vietnam sandwich đó chính là bánh mì Việt Nam.
Vì đây là bài đầu tiên của mình về chủ đề này, nếu có gì sai sót mong các bạn thông cảm nhé.
.
Well… theo như mình tìm hiểu, bánh mì Việt Nam xuất hiện nằm trong khoảng thế kỉ từ 19 đến 20, xuất phát từ bánh mì baguette, cái ổ bánh mì dài ngoằng của Pháp ấy, do người Pháp đem vào Miền Nam Việt Nam. Với ban đầu đơn thuần pate, với bơ. Sau này lan ra Miền Trung và Sài Gòn. Trong quá trình cải tiến sau đấy, người Sài Gòn đã mang vào chế biến baguette lại thành bánh mì đặc trưng theo phong vị vùng miền, bánh mì tại Việt Nam so với nguyên bản có chiều dài ngắn hơn, chỉ khoảng 20 - 30 cm và dần phát triển cho đến tận bây giờ. Đi đến những miền đất khác nhau của Việt Nam, bánh mì lại có những phiên bản khác nhau phụ thuộc vào màu sắc văn hóa và phong vị ẩm thực của địa phương. Qua năm tháng, bánh mì - món ăn dân dã của đường phố, món ăn ngon lành thường nhật của giới bình dân - đã xuất hiện trong cuốn từ điển Oxford danh tiếng (Oxford English Dictionary) vào ngày 24/3/2011, không thể bị nhầm lẫn với bất kỳ món bánh của bất kỳ quốc gia nào trên thế giới.
Loại bánh mì phổ biến nhất là bánh mì thịt, loại này thì quá quen thuộc đối với tất cả mọi người rồi, đặc biệt là các bạn ở Sài Gòn. Ổ bánh mì đơn giản với phần nhân bên trong được phết pate và bơ, kẹp vào chả lụa, thịt nguội cùng nhiều loại rau thơm và miếng dưa leo, tùy vào chỗ mà ta sẽ có nem nướng, thịt hay chà bông và xúc xích. Rưới lên thêm tí nước mắm. Còn nếu hôm nay là ngày chay hay bạn vốn là một người ăn chay sẵn? Nah… không sao, bởi vì Việt Nam cũng có luôn món bánh mì chay với vị ngon không hề kém cạnh cho bạn thưởng thức.
Bánh mì tùy vào mỗi vùng miền trên khắp đất nước hình chữ S này mà thường có nhiều đặc trưng khác nhau, đặc biệt là phần nhân bánh. Nói thật, ngoài phần bánh cần phải đạt chuẩn thơm giòn và ngon ra thì tinh túy của một ổ bánh mì lúc nào cũng nằm gọn trong phần nhân bên trong. Mà nói về bánh mì thì có vô vàn thể loại, từ loại chả lụa thịt nguội cơ bản, trải dài trên khắp đất nước có vô số cách biến độc đáo: cho heo quay vào bánh mì, trộn nhiều thứ đồ ăn trên một chảo lớn rồi nhét vào bánh mì như bánh mì dân tổ, hay là bánh mì chả cá Nha Trang,... Cứ mỗi vùng, ta lại nhận được một loại đặc sản riêng biệt, từ đó bạn có thể cảm nhận hương vị đặc trưng của nơi đó cùng với sự phát triển phong phú và đa dạng của bánh mì Việt Nam.
Và tất nhiên, có cả những món ăn không phải bánh mì kẹp nhưng vẫn ngon. Đó chính là bò né, bánh mì chảo, bánh mì bò kho và không thể không kể đến món bánh mì xíu mại được, đạt chuẩn bữa sáng ngon miệng, vừa túi và chắc bụng. Đôi khi, thậm chí không cần nhét thêm gì cả, chỉ cần xé ra ăn ngay hay dùng để ăn với các món nước hoặc chấm sữa đặc ăn cũng ngon. Tiện thể nói về bánh mì chấm sữa, riêng bản thân mình hay pha một ly bạc xỉu nóng xong cho thêm tí coffee hòa tan để có mùi thơm. Nghe hơi dị nhưng chấm bánh mì không để ăn vặt thì ngon cực.
.
Well… bánh mì là món ăn cực kì thông dụng, có thể ăn vào bất cứ thời điểm nào trong ngày. Dùng ăn sáng, ăn trưa, ăn thay buổi tối hay ăn lót dạ đều được. Đã thế vị của bánh mì lại còn ngon và rẻ nên đây là món ăn quen thuộc đối với hầu hết người Việt Nam, nhất là đối với giới học sinh, sinh viên. Bánh mì không đơn thuần là món ăn ngon ở Việt Nam mà còn được rất nhiều bạn bè quốc tế đón nhận, được bình chọn là một trong những món ăn đường phố ngon nhất và thậm chí còn là món khoái khẩu đối với nhiều tín đồ ẩm thực đường phố trong và ngoài nước. Nhận được rất nhiều lời khen ngợi từ khắp nơi trên thế giới.
Các cửa tiệm bánh mì ngon và lớn lũ lượt xuất hiện khắp mọi nơi trên cả đất nước Việt Nam, thậm chí còn có nhiều tiệm còn mang bánh mì truyền thống đi ra thế giới với nhiều tiệm ở nước ngoài. Dù bánh mì có trở nên nổi tiếng và xuất hiện một cách xa xỉ mắc tiền đến mức nào đi nữa, thì mình thấy bánh mì ngon nhất vẫn là ở các hàng bánh mì dọc đường với đúng chất của món ăn này: ẩm thực đường phố. Đương nhiên việc chọn bừa một hàng bánh mì để ăn thế này cũng đi kèm với nhiều rủi ro khi không phải chỗ nào bán cũng ngon. Bạn có thể tìm thấy vài chỗ cho vào ổ bánh của bạn mấy thứ không ai nghĩ đến. Mah… dù sao thì việc này cũng rất đáng thử bởi biết đâu bạn sẽ tìm được món khoái khẩu mới thì sao?
.
Ăn bánh mì thì không nên ăn trước mặt crush, nhất là đối với các bạn nữ. Vì không ai vừa ăn bánh mì vừa thể hiện sự liêm sỉ, nết na thùy mị được đâu. Khi ăn bánh mì, bạn phải cắn một miếng thật lớn, để hàm răng cảm nhận được cảm giác cắn xuyên qua lớp vỏ giòn rồi đến phần nhân bên trong: pate bơ, thịt, rau cùng nước mắm xen lẫn trong miệng. Tất cả hương vị được gói gọn trong một lần nếm và bùng nổ ngay trong miệng. Đó chính là thứ làm nên vị ngon của món ăn quốc dân không ai nỡ chối từ này. Mà muốn cảm nhân hết được những điều đó thì bạn phải há miệng thật to để ngoạn vào ổ bánh và ăn thật ngấu nghiến, thế mới nói là không ai ăn bánh mì mà vẫn giữ được vẻ quý tộc, cao quý và liêm sỉ đâu.
.
Hương vị của bánh mì thì đa dạng đến mức khỏi phải bàn rồi. Từ cái vị ngon quen thuộc của bánh mì thịt truyền thống. Hay là vị ngon đến từ trứng của bánh mì ốp la. Sự dai dai của miếng chả cá trong món bánh đặc sản vùng biển Nha Trang ( cái này bạn mình nói thế chứ cá nhân mình không mê chả cá lắm ). Vị thịt nướng và nước mắm từ bánh mì thịt nướng và còn nhiều phiên bản nữa.
Well… với Immunity mà nói thì, cá nhân mình khá thích ăn bánh mì dân tổ, hàng tự làm, handmade ( Yep… các bác không nhầm đâu, Immunity là một tên đực rựa can cook đấy các đồng chí ). Mình khá thích ổ bánh mì thơm mùi bơ và phần nhân lộn xộn không đều được lấy ra từ một chảo lớn và nhét vào trong một ổ bánh mì được nướng thật giòn, xịt thêm một ít tương ớt để có vị cay là ngon không tưởng. Ờm và mình cũng ưa chuộng nhiều loại bánh mì khác nữa, một tuần có khi ăn gần 5 - 6 ổ có khi còn hơn chứ gì. Bởi vậy nên mới có bài này thay vì nhiều món khác.
.
Bánh mì là món ngon phổ biến, là món ăn cực kỳ đặc trưng của ẩm thực đường phố Việt Nam, là món ngon được nhiều người mê mẩn, thậm chí là đối với những người nổi tiếng ở nước ngoài, ngoại trừ một vài thanh niên nào đó vì một ổ có mệnh giá thấp hơn 200 nghìn đồng và ăn không đủ no. Tại sao các cửa hàng ăn nhanh của nước ngoài không thể chiếm lĩnh thị trường Việt Nam được nhỉ? Vì cần gì một cái hamburger đắt đỏ so với giá tiền của người Việt khi ta đã có bánh mì đúng không? Bánh mì Việt Nam là món ngon thuần túy của nước nhà cùng với nhiều món ngon đường phố luôn đạt tiêu chuẩn ngon, rẻ và cuốn hút mà.
.
Nếu bạn nói ăn bánh mì thì không hợp với việc thưởng thức văn hóa 2D? Nah… bạn đang nói điều đó với một ai khác chứ không phải Immunity, chuyên gia gợi ý thưởng thức cho mọi người với phương châm: cái gì cũng đem ra xài được, thì mò ra một bộ để đọc khi ăn bánh mì là chuyện nhỏ, nhưng hôm nay không gợi ý light novel đâu. Các bạn có thể vừa ăn bánh mì, vừa đọc manga Little Lotus của Nishimura Kio, một bộ manga nói về ẩm thực Việt. Vừa ăn món ngon Việt Nam, vừa xem hình ảnh Việt Nam qua góc nhìn của một tác giả người Nhật. Well… để xem nào, sáng gặm một ổ bánh mì, uống một ly đen đá và đọc manga. Đúng điệu quá rồi phải không?
.
Dù đây không phải là một chủ đề mới, nhưng lại là lần đầu mình thử sức với thể loại này nên có lẽ sẽ có nhiều sai sót, mong các bạn thông cảm.
Cảm ơn các bạn đã dành thời gian đọc bài viết của mình.
#Immunity
Nhận xét
Đăng nhận xét